豚ガツの下処理方法と美味しい食べ方を知りたい方へ｜豚ガツの特徴や魅力栄養価や焼肉バーベキューでの楽しみ方も紹介

焼肉やバーベキューで多くの部位が楽しめますが、「豚ガツ」と聞いてどの部位か、どう食べると美味しいのか分からない方も多いのではないでしょうか。豚ガツは独特の食感や味わいがあり、選び方や下処理、料理法によって美味しさが大きく変わります。

そこで、この記事では豚ガツの特徴や選び方、下処理のポイント、そしてバーベキューや焼肉での楽しみ方まで丁寧にご紹介します。初めての方でも分かりやすく解説しますので、ぜひ最後までご覧ください。

豚ガツとはどんな部位か特徴と魅力を徹底解説

豚ガツは、焼肉やバーベキューだけでなく家庭料理にも使われる部位です。脂身が少なくヘルシーな印象ですが、独特の食感や味わいも大きな魅力といえるでしょう。

豚ガツの部位と名前の由来

豚ガツは豚の胃にあたる部位で、「ガツ」という名前は英語の“gut”（内臓）が語源とされています。豚の胃袋は1つしかなく、その全体をまとめて豚ガツと呼ぶのが一般的です。

牛のホルモンと比べると、比較的手に入りやすく価格も控えめです。地方によっては「ガツ刺し」や「ガツ酢」など、さまざまな呼び名や料理法が親しまれてきました。焼肉店やホルモン専門店では定番メニューとして見かけることが多く、焼き物・煮込み・刺身など幅広い用途で使われています。

豚ガツの味と独特な食感

豚ガツの魅力は、さっぱりとした味わいとコリコリとした独特の食感にあります。脂身が少なく、噛むほどに旨みが広がるのが特徴です。

焼いたときは香ばしさが加わり、クセが少ないためタレや塩ともよく合います。また、刺身や和え物など生や半生で楽しむ場合は、より歯ごたえを強く感じられます。豚ガツは固すぎず、適度な弾力があるため、他のホルモンに比べて誰にでも食べやすいと言われています。味付け次第でさまざまな表情を見せるため、飽きずに食べられる部位です。

豚ガツの栄養価やカロリー

豚ガツは低脂肪・高タンパクで、ダイエット中の方や健康志向の方にも人気です。カロリーも控えめで、100gあたりおよそ80～100kcal程度とされています。

また、鉄分やビタミンB群、亜鉛などミネラルも豊富に含まれており、貧血予防や疲労回復にも役立ちます。以下に栄養価を簡単な表でまとめます。

栄養素	含有量（100gあたり）	特徴
カロリー	80～100kcal	低め
タンパク質	約15g	豊富
脂質	約2g	少なめ

このように、豚ガツはヘルシーでありながら満足感も得やすい部位です。

豚ガツが人気の理由と選び方

豚ガツが多くの人から支持されている理由は、手頃な価格とアレンジの幅広さ、独特の食感にあります。焼くだけでなく、煮物や和え物など、さまざまな料理で活用できるのも魅力です。

選び方のポイントとしては、色が白く透明感のあるものを選ぶと鮮度が高いとされています。また、臭いやベタつきが少なく、弾力のあるものがおすすめです。購入時には専門店や信頼できる精肉店を利用すると、より品質の良い豚ガツに出会えるでしょう。

豚ガツの下処理方法とポイント

豚ガツは適切な下処理を行うことで、より美味しく安全に食べられます。臭みを取る工程や保存方法の工夫が、味わいを大きく左右します。

下処理に必要な材料と道具

下処理には、シンプルな材料と道具があれば十分です。主なものを以下にまとめました。

• 豚ガツ
• 塩、酢（またはレモン汁）
• 包丁、まな板
• 大きめのボウル
• 鍋
• キッチンペーパー

塩や酢は臭みを和らげるために使います。包丁は切れ味の良いものを選ぶと、下処理がしやすくなります。大きめのボウルや鍋も準備しておきましょう。

臭みを取るための下ごしらえ手順

まず、豚ガツを流水でよく洗い、表面の汚れや血をしっかり取り除きます。その後、塩をまぶして手でよく揉みます。

揉み終わったら、酢またはレモン汁を加えてさらに揉みこみ、10分ほど置いておきます。これによって臭みやぬめりが取りやすくなります。最後に再度流水でしっかり洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取れば下ごしらえ完了です。丁寧に行うことで、食べやすくなり美味しさもアップします。

美味しく仕上げるための茹で方

下処理が終わった豚ガツは、一度下茹でするとより臭みが抜け、柔らかくなります。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚ガツを入れて3～5分ほど茹でます。

途中で浮いてきたアクや汚れは丁寧に取り除くことが大切です。茹で上がったらすぐに冷水にとって粗熱を取り、水気を切ります。この一手間で、食感と風味がグッと良くなります。サラダや和え物、さらに炒め物にも使いやすくなるのでおすすめです。

下処理後の保存方法と注意点

下処理が終わった豚ガツは、しっかりと水気を切ってから保存します。使い切れない場合は、冷蔵庫で保存し2日以内に使い切ることが望ましいです。

長期保存したい場合は、1回分ずつラップで包み、密閉容器または冷凍用袋に入れて冷凍保存します。冷凍した場合は、1ヶ月程度を目安に使い切るようにしましょう。再加熱する際は、完全に火を通すことで安全に楽しめます。

豚ガツのおすすめの食べ方とレシピ

豚ガツは、刺身や焼肉、煮込み、唐揚げなどさまざまな食べ方で楽しめます。調理方法によって異なる食感や風味が味わえるのも魅力のひとつです。

刺身で楽しむ豚ガツのコツ

新鮮な豚ガツが手に入ったら、刺身で味わうのもおすすめです。ただし、安全面を考え、十分な下処理と加熱が必要です。一般的には、下茹でしてから氷水で締め、薄切りにします。

刺身として楽しむ場合は、酢味噌やポン酢、ごま油＋塩などのさっぱりとしたタレがよく合います。また、白髪ねぎや大葉を添えると彩りもきれいです。家庭で食べる際は新鮮さを最重視し、心配な場合は軽く湯通ししてから食べるようにしましょう。

焼肉で味わう豚ガツの焼き方

焼肉で豚ガツを楽しむときは、網や鉄板をしっかりと熱してから焼き始めるのがポイントです。表面に焼き色がついたら裏返し、両面を均等に焼きます。

焼きすぎると固くなりやすいため、火が通ったら早めに取り出すとちょうどよい食感になります。塩やレモン、ピリ辛ダレなど、お好みの味付けでどうぞ。豚ガツは脂が少ない分、焦がしすぎに注意することが大切です。

和え物や煮込みに合うアレンジレシピ

豚ガツは和風・中華風の和え物や煮込みにもぴったりです。たとえば、下茹でしたガツを細切りにし、きゅうりや人参と和えてごま油と塩で仕上げると、手軽な一品になります。

また、味噌や醤油でじっくり煮込むことで、より柔らかく味がしみ込んだ煮込み料理も楽しめます。煮込む際は、ねぎや生姜を加えると臭みが抑えられます。家庭の冷蔵庫にある野菜と合わせて、オリジナルのアレンジを楽しんでみてください。

豚ガツ唐揚げなど人気のおつまみレシピ

豚ガツは唐揚げにしても美味しい部位です。下茹でしてから一口大に切り、片栗粉をまぶして揚げるだけで、カリッとした食感と旨みが楽しめます。

シンプルに塩胡椒やガーリックパウダーで味付けしたり、カレー風味にアレンジしたりするのもおすすめです。また、唐揚げは冷めても美味しく、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもぴったりです。

豚ガツと和牛の違いとバーベキューでの楽しみ方

豚ガツと和牛ホルモンは、見た目や食感、味わいに違いがあります。バーベキューでの焼き方や、相性の良いタレなどもご紹介します。

豚ガツと和牛ホルモンの違い

豚ガツは豚の胃袋で、コリコリとした食感とさっぱりした味が特徴です。一方、和牛ホルモンは牛の小腸や大腸など、脂が多く濃厚な旨みがあります。

部位	食感	脂の量
豚ガツ	コリコリ	少なめ
和牛ホルモン	ぷるぷる	多め

このように、豚ガツはあっさり、和牛ホルモンはジューシーな味わいを楽しめます。両方を食べ比べてみるのもバーベキューの楽しみです。

バーベキューで豚ガツを美味しく焼くコツ

バーベキューで豚ガツを焼く際は、下処理済みのものを使うと手間が省けます。まず、網や鉄板をしっかり熱し、強火で表面を焼き付けるのがポイントです。

表面に焼き色がついたら火を中火～弱火にし、焦がさずに中まで火を通しましょう。小さめにカットしておくと焼きムラがなく、食べやすくなります。焼きすぎず、適度な食感を残すことが美味しく仕上げる秘訣です。

豚ガツに合うおすすめのタレや調味料

豚ガツはあっさりした味わいなので、シンプルな調味料がよく合います。おすすめの組み合わせを挙げます。

• 塩＋レモン
• ごま油＋塩
• 酢味噌
• にんにく醤油

タレを工夫すると、同じ豚ガツでも違った美味しさが楽しめます。自分の好みに合わせて試してみてください。

バーベキューで人気の部位と盛り合わせアイデア

バーベキューでは豚ガツだけでなく、他の部位と一緒に盛り合わせると楽しくなります。人気の部位を簡単に表にまとめます。

部位名	特徴	合わせやすい料理
豚ガツ	コリコリ食感	焼き・和え物
牛カルビ	ジューシー	焼き肉
鶏せせり	弾力がある	焼き・串焼き

色々な部位と組み合わせて盛り合わせることで、テーブルがより華やかになります。

豚ガツをもっと楽しむための豆知識とQ＆A

豚ガツに関するよくある疑問や、美味しく楽しむためのコツ、おすすめのドリンクなどをご紹介します。

よくある疑問豚ガツは生で食べられるのか

豚ガツを生で食べるのはおすすめできません。豚の内臓には食中毒のリスクがあるため、必ず加熱することが大切です。

衛生的な環境で調理され、十分に加熱された豚ガツなら安心して食べられます。刺身風に楽しむ場合も、下茹でや湯通しを必ず行いましょう。

美味しい豚ガツの見分け方

新鮮で美味しい豚ガツを選ぶには、色・匂い・弾力をチェックしましょう。色は白または薄いピンクで、透明感があるものが理想です。

また、酸味や生臭さが強いものは避け、弾力のあるものを選ぶと失敗が少ないです。購入時には信頼できる精肉店を選ぶのもポイントです。

豚ガツに合うお酒やドリンク

豚ガツにはさっぱりとしたお酒がよく合います。たとえば、以下のような組み合わせがあります。

• レモンサワー
• 日本酒（冷やまたは常温）
• ビール
• 焼酎（水割り・お湯割り）

ノンアルコールドリンクなら、ウーロン茶や柑橘系のソーダがおすすめです。脂が少ないので、どんな飲み物ともバランスよく楽しめます。

豚ガツの保存と再加熱のコツ

豚ガツは冷蔵・冷凍で保存できますが、風味や食感を保つには、できるだけ早く使い切るのが理想です。

再加熱の際は、短時間でしっかり火を通すのがポイントです。電子レンジを使う場合も、加熱ムラがないように注意しましょう。炒め直したり、煮込みに使うと美味しく食べられます。

まとめ：豚ガツの魅力と下処理方法を知って焼肉やバーベキューをもっと美味しく

豚ガツは独特の食感とヘルシーな美味しさが魅力の部位です。正しい下処理や選び方を知ることで、焼肉やバーベキューの幅もぐっと広がります。

さまざまな料理で味わえる豚ガツを、ぜひご家庭やアウトドアで楽しんでみてください。新たな美味しさや食の発見があるはずです。