料理の基本– category –

ベーキングパウダーを使わないスコーンはふくらみが小さく硬くなることが多い理由と、重曹やホットケーキミックス、ドライイーストなど代替案の使い方を紹介します。粉配合やバターの扱い、生地の練りすぎ防止、焼き温度の調整など成功のポイントも解説します。テイクアウトや持ち運び、温め直しのコツやおすすめレシピも掲載しています。

懐かしいポルテの味に近い市販品や通販の見つけ方を紹介します。味や食感、見た目から候補を絞るポイントや代用素材で自宅再現するコツを解説します。カルディやコンビニ、輸入菓子のおすすめリストと保存・持ち運びの注意点までカバーします。

ココナッツミルクの代用に使える素材と場面別の選び方を紹介します。豆乳やカシューナッツクリームの作り方や配合の目安でグリーンカレーやスープに合う風味を出せます。外食やテイクアウトで代用を頼むときの伝え方や保存の注意点も解説します。

ポルテの味わいを再現したい人向けに、似てる市販品や選び方をわかりやすく紹介します。味の近い高級トリュフや手軽に買えるチョコ、家庭で作る簡単レシピまでカバーします。再販情報の探し方や購入時の注意点もまとめているので比較と入手がスムーズです。

ピーラーで鰹節を削るときの準備や向き不向きをわかりやすく解説します。刃の当て方や持ち方、力の入れ方など手順と安全ポイントを写真なしでも理解できるよう説明します。削り節の保存方法やだしやトッピングでの使い分けも紹介します。

ケッパーの代用を料理別に分かりやすく紹介します。オリーブやピクルスで塩気や酸味を補う方法やレモンと玉ねぎで爽やかさを出すコツを解説します。即席のケッパー風酢漬けレシピや保存法も載せているので日常の代替に役立ちます。

山芋がないときに使える代用食材と配合例を紹介します。豆腐やメレンゲ、はんぺん、片栗粉など用途別の分量と混ぜ方がわかります。失敗しない火加減や直し方、風味の補い方まで押さえておけば安心です

料理やお菓子に使えるアプリコットジャムの代用品を分かりやすく紹介します。甘さや酸味の調整方法、スイーツ別の使い分け例、はちみつやフルーツピューレの使い方も解説します。家庭で簡単に作れるナパージュの作り方や保存の注意点までカバーします。

赤味噌がないときに迷わない代用の選び方と使い分けをわかりやすく解説します。手元の調味料で赤味噌風にする基本配合やコツを料理別に紹介します。分量換算や味の整え方も具体的に示し保存法までカバーします。

シチューのルーが足りないときにすぐ試せる方法を紹介します 片栗粉や小麦粉で手早くとろみをつける手順から牛乳やチーズでまろやかにする技まで解説します テイクアウト後の再加熱や保存の注意点と料理別の対処法も分かりやすくまとめています

焼きそばで肉がないときに迷わないための具材ガイドです。かまぼこやツナ、卵や豆腐など身近な食材で満足感を出す方法を紹介します。切り方や味付け、調理のコツまで分かりやすくまとめました。

レモン絞り器がないときにすぐ使える代用法を紹介します。手早く種を混ぜずに絞るコツや道具別の向き不向き、衛生管理までわかりやすく解説します。カクテルや料理用など用途別の保存法や準備のポイントも掲載しています。